Hoàng Đức Anh: Khi một tách cà phê gắn với câu chuyện

Từ giảng đường đại học tại Australia đến quầy barista ở Hà Nội, Hoàng Đức Anh chọn con đường làm cà phê không chỉ bằng kỹ thuật, mà bằng tri thức, trải nghiệm và khát vọng xây dựng cộng đồng yêu cà phê bền vững.

Sinh năm 2002, Hoàng Đức Anh hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội. Ít ai nghĩ rằng chàng trai 23 tuổi này từng theo học chuyên ngành Thương mại (Bachelor of Commerce) tại Macquarie University – một trong những trường đại học uy tín tại Sydney, Australia. Dù chuyên ngành học không trực tiếp liên quan đến cà phê, nhưng chính môi trường du học đã trở thành nền tảng quan trọng, giúp Đức Anh hình thành tư duy dịch vụ chuyên nghiệp và góc nhìn quốc tế trong hành trình gắn bó với ngành F&B sau này.

Từ du học sinh ngành thương mại đến barista chuyên nghiệp

Những năm tháng học tập tại Australia không chỉ mang đến cho Hoàng Đức Anh kiến thức học thuật, mà còn rèn luyện cho anh tác phong làm việc chuẩn mực, tinh thần trách nhiệm và cách tiếp cận dịch vụ lấy khách hàng làm trung tâm. “Ở nước ngoài, dịch vụ không chỉ là bán sản phẩm, mà là bán trải nghiệm và sự tôn trọng,” Đức Anh chia sẻ.

Sau khi trở về Việt Nam, cuối năm 2023, anh gia nhập The Hanoi Cafe – một thương hiệu cà phê trẻ nhưng mang định hướng rõ ràng về chất lượng và tri thức. Mang theo những kinh nghiệm và góc nhìn mới mẻ từ môi trường quốc tế, Đức Anh xem đây là cơ duyên để bắt đầu hành trình nghiêm túc với ngành cà phê chuyên nghiệp.

The Hanoi Cafe – nơi cà phê là tri thức và văn hóa

Hiện tại, Hoàng Đức Anh đảm nhiệm vị trí Barista và phụ trách các chương trình Coffee Workshop tại The Hanoi Cafe. Không chỉ dừng lại ở việc pha chế, anh trực tiếp xây dựng trải nghiệm cho khách hàng thông qua những buổi chia sẻ kiến thức chuyên sâu về cà phê.

The Hanoi Cafe được định vị là không gian cà phê chất lượng cao, tập trung vào Specialty Coffee và trải nghiệm khách hàng. Thế mạnh của thương hiệu nằm ở sự kết hợp giữa kỹ thuật pha chế hiện đại và sự am hiểu về hạt cà phê Việt Nam, từ đó tạo nên bản sắc riêng, khác biệt so với các chuỗi cà phê lớn.

“Cà phê không chỉ là đồ uống, mà là văn hóa và nghệ thuật. Và The Hanoi Cafe không chỉ là quán cà phê, mà là nơi chia sẻ kiến thức,” Đức Anh nói. Chính triết lý đó đã thôi thúc anh theo đuổi mô hình vừa làm nghề, vừa truyền đạt tri thức.

Trải nghiệm giáo dục hóa – hướng đi khác biệt

Điểm nổi bật trong phương pháp làm việc của Hoàng Đức Anh là khái niệm “Trải nghiệm giáo dục hóa” (Educating Experience). Theo anh, thay vì chỉ tập trung quảng bá sản phẩm, The Hanoi Cafe lựa chọn chiến lược PR/Marketing thông qua việc chia sẻ kiến thức và tạo trải nghiệm sâu cho khách hàng.

Các buổi Coffee Workshop không chỉ dạy kỹ năng pha chế, mà còn giúp khách hàng hiểu về nguồn gốc hạt cà phê, quy trình rang xay, phương pháp chiết xuất và cách thưởng thức một cách tinh tế. Qua đó, khách hàng không còn là người tiêu dùng thụ động, mà trở thành người đồng hành trong hành trình khám phá cà phê.

“Workshop là nơi xây dựng cộng đồng và tạo lòng trung thành bền vững nhất,” Đức Anh khẳng định. Với anh, một tách cà phê ngon luôn cần đi kèm một câu chuyện truyền cảm hứng từ chính người barista.

Thuận lợi và thử thách của người trẻ làm cà phê

Bước vào ngành F&B ở độ tuổi còn rất trẻ, Hoàng Đức Anh có những lợi thế rõ ràng: sự nhiệt huyết, nền tảng kiến thức dịch vụ quốc tế và môi trường làm việc cởi mở tại The Hanoi Cafe. Tuy nhiên, đi cùng với đó là không ít thách thức.

“Khó khăn lớn nhất là xây dựng niềm tin nơi khách hàng,” Đức Anh thẳng thắn chia sẻ. Trong bối cảnh thị trường cà phê cạnh tranh mạnh mẽ, việc liên tục cập nhật xu hướng cà phê quốc tế, đồng thời vẫn giữ được bản sắc riêng là bài toán không dễ với một barista trẻ.

Ngoài ra, anh cũng phải không ngừng học hỏi để nâng cao chuyên môn, từ kỹ thuật pha chế đến kiến thức về hạt cà phê, rang xay và xu hướng tiêu dùng. “Làm cà phê chuyên nghiệp là hành trình học không có điểm dừng,” anh nói.

Thành công đến từ sự quay lại của khách hàng

Với Hoàng Đức Anh, thành công hiện tại không nằm ở doanh thu hay những con số tăng trưởng. Phần thưởng lớn nhất đối với anh là khi khách hàng quay lại và chia sẻ rằng họ đã tìm thấy loại cà phê yêu thích của mình sau một buổi Workshop.

“Tôi cảm thấy mình đã tạo ra một ‘sản phẩm’ khác biệt: hành trình khám phá cà phê trọn vẹn,” anh chia sẻ. Đó là khi khách hàng không chỉ nhớ đến hương vị, mà còn nhớ đến kiến thức, câu chuyện và cảm xúc họ nhận được tại The Hanoi Cafe.

Ươm mầm thế hệ barista trẻ

Nhìn về tương lai, Hoàng Đức Anh đặt mục tiêu mở rộng quy mô các buổi Coffee Workshop, xây dựng một giáo trình bài bản hơn về cà phê Việt Nam và cà phê thế giới. Đồng thời, anh mong muốn đào tạo thêm đội ngũ barista trẻ có cùng đam mê và tư duy làm nghề nghiêm túc.

“Tôi muốn The Hanoi Cafe không chỉ là điểm đến của người yêu cà phê, mà còn là nơi ươm mầm tài năng cà phê tại Hà Nội,” Đức Anh chia sẻ. Với anh, việc truyền cảm hứng và kiến thức cho thế hệ trẻ chính là cách bền vững nhất để phát triển ngành cà phê Việt Nam.

Từ một du học sinh ngành thương mại đến barista chuyên nghiệp, hành trình của Hoàng Đức Anh là minh chứng cho việc đam mê, tri thức và trải nghiệm có thể gặp nhau ở những ngã rẽ bất ngờ. Và trong từng tách cà phê được pha bằng sự hiểu biết và lòng tận tâm ấy, The Hanoi Cafe đang từng bước xây dựng một cộng đồng cà phê sâu sắc, bền vững và đầy cảm hứng.

Châu Anh